Avocat
Fruits
L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique qui en est le premier producteur mondial. C'est un fruit climactérique particulier : sa maturation est associée à la production d'éthylène. Au Mexique, l'avocat est utilisé dans la préparation culinaire du guacamole.